Путеводитель по Тайланду

«Крокодильи слезы» или еще один сюрприз тайской кухни

| Нет комментариев

Блюда тайской кухниКаждый турист, побывавший в Таиланде,  увозит с собой огромное количество впечатлений. Это и неповторимые храмы и архитектура, это и изумительные пляжи с шезлонгами под кокосовыми пальмами, это и шопинг, где вы научитесь торговаться, это и постоянно улыбающиеся доброжелательные местные жители, это и путешествие на экзотические острова, которые все больше привлекают голливудских кинорежиссеров, ну и, естественно  всемирно известный тайский массаж. Одной из самых больших достопримечательностей  является тайская кухня, с которой вы столкнетесь буквально на каждом шагу. Во всем мире в последнее время открываются тайские рестораны, где вы можете отведать знаменитый суп Том Ям и попить тайское пиво Чанг. В чем преимущество тайской кухни? Самое главное это продукты, овощи и фрукты, также сырье животного происхождения, богатейший выбор морепродуктов применяемые для приготовления тайской пищи. Дело в том, что уникальные природные условия позволяют все это возделывать, культивировать и выращивать практически без применения химических средств: пестицидов, гербицидов, фунгицидов, гормональных препаратов и антибиотиков. Вы никогда не найдете превышения количества нитратов в экзотических тайских фруктах. Что вас удивит в тайской кухне, так это блюда из экзотических животных. Особенно в последнее время очень популярны блюда из крокодилья ферма таиландмяса крокодилов. В Таиланде очень много ферм, где разводят крокодилов. Как выяснилось,  это довольно прибыльный бизнес, так как очень много экскурсий организовываются именно на «крокодиловые» шоу, где вы можете покормить экзотических рептилий, «половить» их на удочку с приманкой (курица,  привязанная на длинной веревке – цена приблизительно 30 бат). Так почему же так возросла  пищевая ценность мяса крокодилов. Даже такая страна как Германия в последние годы резко увеличила импорт  крокодильего мяса. Основная причина в том что крокодилы не подвластны тем болезням,  которыми болеют домашние животные. Сколько паники возникло при «птичьем гриппе»,  или в этом году от «африканской чумы свиней» или от «энцефалопатии коров» в Великобритании. Кроме того по своим пищевым свойствам крокодиловое мясо превосходит и свинину и курятину, в нем очень мало холестерина и жиров, а в тоже время большое количество белка.

Физико химический состав мяса (на 100г):

Вид мяса Белки, г Жиры, г Холестерин, мг
Мясо крокодила 21 2 45
Баранина 16 16,5 95
Говядина 19 16,0 80
Куриная грудка 18 10 75
Свинина 15 30 90

В большинстве стран азиатского континента местные жители давно употребляют в пищу крокодилье мясо. Наиболее ценное мясо является из хвостовой части крокодила, оно самое нежное и вкусное, не состоит из соединительных волокон,  мясо со средней части более жесткое. Жир обычно не используют по причине его специфического вкуса. По некоторым данным мясо крокодилов (в особенности хрящи) обладают антиканцерогенными и антиартритными  свойствами. Крокодиловое мясо содержит вещества которые снижают  уровень холестерина. По своим вкусовым качествам мясо крокодила неповторимое,  напоминает вкус куриного с оттенками вкуса рыбы, кролика, крабов или лягушачьх лапок.

Шашлык из крокодила в ТаиландеЕсли вы будете на отдыхе в Сингапуре – то в любом ресторане блюда из мяса крокодилов – это гвоздь программы. В Индии предпочитают жареное мясо крокодила под специфическим оригинальным  соусом карри, а в далекой Австралии традиционным является пирог с крокодильим мясом. Блюда из крокодильего мяса подаются только в самых дорогих ресторанах Японии. В США пользуется популярностью барбекю  из ребер и шашлыки из мяса крокодила, а также крокодильий суп.

Салат из КрокодилаПутешествуя по Таиланду, туристы из бывшего СССР могут воочию оценить вкус блюд из экзотических животных. Так, в Паттае таких ресторанов множество. Особой популярностью у русских туристов пользуется салат с крокодильим мясом (цена приблизительно 250 Бат) куда входят также острый перец, чеснок, лук, томатыи огурец, под оригинальным тайским соусом. При подаче блюда на ваших глазах крокодилье мясо поджаривают на открытом огне, что придает ему неповторимый аромат и вкус. Кроме того вам предложат салат из знаменитых тайских грибов (150 Бат) и салат из морепродуктов со свежими овощами. Кроме того вы всегда можете выбрать блюда родной европейской кухни или кухни других стран мира. Попробовав  блюда чудесной экзотической тайской кухни,  вы обязательно захотите вернуться  в эту страну еще не один раз.