Путеводитель по Тайланду

Банановое дело

| комментария 2

По-тайски выражение “банановое дело” означает легкую задачу или что-то тривиальное. Однако, в тайской жизни бананы играют очень важную роль.

Среди растений, которые тесно ассоциируются с традиционным тайским образом жизни, банан занимает одно из самых важных мест. И не только потому, что его части используются для многих традиционных церемоний, но также, благодаря высокой  питательной ценности его плодов, что сделало его простым домашним средством для лечения или быстрым способом восстановления на энергетическом уровне.

Бананы доступны в Тайланде круглый год. Тайские бананы отличаются многообразием форм, размеров и цветов. Встречаются: сферический, размером с мячик для пинг-понга «клуаи кхаи тао» (kluai khai tao) (т.н. банан “яйцо черепахи”); изогнутый восхитительно ароматный банан «клуаи леб муе» (т.н. банан “ноготь танцовщицы”), а также множество других экзотических видов.
Знакомые сорта, которые обычно можно найти на любых фруктовых рынках, достаточно большие, популярные в качестве еды, для того, чтобы перекусить в любое время дня, «клуаи хом» ( kluai hom) (ароматный банан); более тонкий, маленького размера, желто-золотой «клуаи кхаи» (kluai khai) (банан-яйцо); липкий и сладкий, очень питательный «клуаи нам ва» (kluai nam wa); и южный деликатес «клуаи леб муе нанг» (kluai leb mue nang), который стал очень популярным, благодаря своему миниатюрному размеру, красивой форме и сладкому вкусу. Но, самое главное, тайские бананы очень дешевы, по сравнению с бананами в странах Запада.
«клуаи кхаи» (kluai khai) (банан-яйцо)

За один американский доллар вы сможете насладиться двумя гроздями этих питательных фруктов.

Кроме того, банан является очень полезным растение в тайской семье. Начнем с того, большинство частей этого растения может быть использовано для различных целей, таких, как описано ниже:

Растение банана

Листья и ствол банана
В прежние времена, банан был связан с жизнью тайцев и стал важной ее частью от рождения до смерти. Когда мать разрешалась от бремени, родив младенца, готовились приношения на алтаре для акушерки для того, чтобы обеспечить благоприятное начало жизни новой матери и новорожденного. На данном этапе, банан являлся обязательной частью приношений.

Сегодня, как и раньше, когда ребенок начинает кушать, его первой пищей являются бананы, плоды, обладающие высокими питательными свойствами и и не раздражающими пищеварительную систему.

Что касается больших детей, из некоторых частей банана можно сделать простые игрушки. Из разрезанного ствола банана делают лошадь или оружие для детской игры, из листьев можно сплести таких животных как сороконожка и тафийская  рыба ( taphianfish). А также ствол может быть свернут в гобой.

Дети верхом на лошади из стеблей банана

Главным образом, банановый лист может быть использован в качестве зонта, благодаря его большому размеру; для того, чтобы заворачивать еду или вещи, и покрывать землю, чтобы предотвратить испарение с нее влаги.

Более того, лист от банана, называемого «тани» (tani), используется в качестве бумаги для сигарет, а листья дикого банана могут быть использованы в качестве временной крыши для дома.

Лист банана – важный материал для изготовления тайских ремесленных изделий, таких как, своего рода сосуд, называемый кратхонг (krathong),  который тайцы запускают в реку на праздник Лой Кратхонг (Loy Krathong), и прекрасное украшение на подносе на ножках, называемое пхан док маи (phan dok mai), и т.д.

Кратхонг (krathong) используемый в церемонии во время праздника Лой Кратхонг (Loy Krathong)

Волокнистый внешний слой ствола бананового растения оставляют сохнуть, разделяют на полосы и используют в качестве веревки, чтобы связать, например, овощи.

Банан и все его части, используются во многих традиционных обрядах.

Например, в традиционной свадьбе, банановые растения, используются во время шествия с приданым от жениха к дому невесты. Банановый лист также используется, чтобы сделать «байси», украшение из банановых листьев на традиционном подносе, используемом в церемонии встречи-приветствия и помолвки. Ствол банана с резьбой, используется для украшения дома тогда, когда устраивается  благоприятная церемония.

В прошлом, в конце чьей-либо жизни, листья банана использовались в качестве циновки для мертвого тела, в виде завитков для украшения гроба. Ствол банана также продырявливался, создавался орнамент для украшения гроба.

Что касается пользы от этого фрукта, доказано, что банан является питательным плодом для всех возрастов.

Плод банана

Помимо того, что банан является полноценной пищей для младенцев, как было упомянуто выше, доказано, что банан обладает многими целебными свойствами, так как содержит различные виды витаминов и минералов. Таким образом, он может помочь преодолеть и предотвратить многие виды заболеваний и расстройств. Многообразные питательные свойства, описанные ниже, объясняют полезные преимущества употребления в пищу бананов.

Калий: Благодаря большому содержанию калия, бананы рекомендуются врачами пациентам, которым не хватает калия.
Многообразие банановых десертов

Исследования показали, что этот полный калия фрукт может помочь повысить работоспособность мозга и живость ума у детей в процессе обучения. Высокое содержание калия, и при этом низкое содержание соли в банане, может помочь снизить кровяное давление и уменьшить риск смерти от инсульта на целых 40%. Он также может способствовать нормализации сердцебиения, обогащению мозга кислородом и регуляции водного баланса организма.

Триптофан: Охлаждающее свойство триптофана способствует стабилизации эмоционального состояния. Во многих культурах банан считается “охлаждающим фруктом”, который может понизить, как физическую, так и психическую температуру беременных женщин.

Бананы в сиропе

В Тайланде есть поверье, что если беременная женщина ест бананы, это поможет ей родить ребенка с “низкой” температурой.  Более того, натуральное свойство триптофана может помочь страдающим от Сезонного аффективного расстройства (САР).

Железо:  Для бананов характерно высокое содержание железа, которое помогает стимулировать выработку гемоглобина в крови. Таким образом, он помогает при анемии.

Клетчатка: Банан может помочь восстановить нормальную работу кишечника без вредного слабительного эффекта, так как отличается высоким содержанием клетчатки. Кроме того, с его мягкой структурой и гладкой мякотью, он используется в качестве диетического питания при кишечных расстройствах и хронических случаях язвы. В случаях с повышенной кислотностью, бананы помогают нейтрализовать это состояние и уменьшают раздражение, покрывая стенки желудка.

Банан, сваренный в кокосовом молоке

Витамины: Витамин В, содержащийся в бананах, может помочь успокоить нервную систему. Более того, витамин В6 также играет важную роль в регуляции уровня глюкозы в крови, который связывают с расстройством настроения. Таким образом, его роль в нормализации уровня глюкозы в крови также может помочь избежать утренней тошноты у беременных и  похмелья.

Жареные бананы

Высокий уровень таких  витаминов и минералов, как В6, В12, калий и магний, содержащихся в бананах, является полезным для людей, пытающихся бросить курить, помогая им освободиться от влияния никотина.

Kluai leb mue nang
Однако банан не только плод, который оказывает заживляющее воздействие, но его кожа также используется в качестве естественной альтернативы для лечения укусов и бородавок. Внутренняя сторона банановой кожуры может быть использована для того, чтобы прикладывать на укусы комаров, чтобы уменьшить отек и раздражение, до того как, вы сможете получить нужный крем, помогающий при укусах насекомых. Он также используется как средство для удаления бородавок, его прикрепляют на бородавку пластырем или хирургической лентой.
Кроме того, что банан можно есть как фрукт, тайцы также делают многообразные виды десертов из бананов, такие как: глазированные бананы, жареные бананы в кляре, бананы буат чи (buat chi) (бананы, сваренные в кокосовом молоке), жареные бананы, засахаренные бананы и т.д.
Прессованные бананы в сиропе
Со временем использование частей банана, в качестве пищевых оберток или детских игрушек, а также его роль в некоторых церемониях, была сокращена и он был, главным образом, заменен пластмассовыми или другими более доступными материалами. Однако, пытаются сохранить искусство украшения с использованием банановых частей, особенно для традиционных церемониальных целей, так как это считается, изобразительным искусством, пришедшим из древней тайской народной мудрости. Кроме того, его питательные свойства стали широко известны.